57% av amerikanerna äter pro-inflammatorisk kost
57% av amerikanerna äter pro-inflammatorisk kost
Nästan sex av tio amerikaner äter pro-inflammatorisk kost, vilket ökar risken för hälsoproblem inklusive hjärtsjukdomar och cancer, enligt en ny studie som använde ett verktyg för att undersöka inflammation i kosten.
Studien fann också att vissa populationer - inklusive svarta amerikaner, män och personer med lägre inkomster - var mer benägna att äta kost med hög inflammatorisk index.
"Sammantaget har 57% av de vuxna amerikanerna en pro-inflammatorisk kost och den siffran var ännu högre för svarta amerikaner, män, yngre vuxna och personer med lägre utbildning och inkomst", säger Rachel Meadow, vid Ohio State University's College of Public Health.
Forskargruppen använde kostens inflammatoriska index, ett verktyg som utvecklades för ett decennium sedan och som innehåller 45 kostkomponenter för att undersöka dieter för mer än 34 500 vuxna som ingår i 2005 - 2018 National Health and Nutrition Examination Survey.
Baserat på självrapporterad kost använde de ett verktyget för att tilldela inflammationsvärden från -9 till 8, där 0 representerade en neutral kost. Cirka 34% av dem i studien hade antiinflammatorisk kost, och de återstående 9% hade neutrala inflammatoriska nivåer i kosten.
Studien publicerades nyligen i tidskriften Public Health Nutrition.
Äldre koståtgärder tittade på intaget av vissa livsmedelsgrupper (som frukt, grönsaker och mejeriprodukter) eller makronäringsämnen (som kolhydrater, proteiner och fetter) som överensstämmer med nationella kostrekommendationer ellr vissa dieter som keto eller paleo.
"Men inflammation är ett viktigt element att överväga och den övergripande balansen i kosten är viktigast," sa Meadows.
"Även om du äter tillräckligt med frukt eller grönsaker, om du dricker för mycket alkohol eller rött kött, kan din totala kost fortfarande vara pro-inflammatorisk."
Meadows sa att hon är mindre intresserad av att märka mat som "dålig" och mer intresserad av att tänka på antiinflammatoriska livsmedel som verktyg som människor kan använda för att öka hälsan.
"Det finns en potential här att tänka på positiva ingrepp, som att lägga till mer vitlök, ingefära, gurkmeja och grönt och svart te - som alla är antiinflammatoriska - till din kost!, sa hon.
"Att gå mot en kost med lägre inflammatoriskt index kan ha en positiv inverkan på ett antal kroniska tillstånd, inklusive diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och till och med depression och andra psykiska hälsotillstånd."
Andra exempel på antiinflammatoriska livsmedel är mestadels obearbetad kost som inkluderar fullkorn, gröna bladgrönsaker (som spenat), baljväxter (som bönor och linser), fet fisk (som lax) och bär.
Utmaningar för att en mindre inflammatorisk kost inkluderar dålig tillgång till frukt, grönsaker och andra livsmedel som kan bidra till bättre hälsa - och även när dessa livsmedel är tillgängliga kan de ibland vara dyrare, vilket skapar en barriär för dem med låga inkomster, sa Meadows.
Många människor har också förhöjd kronisk inflammation på grund av icke-kostfaktorer inklusive stress och negativa barndomsminnen, sa hon.
"Det finns många faktorer som bidrar till kronisk inflammation, och de samverkar alla - även sömn är en nyckelkomponent. Kost kan användas som ett verktyg för att bekämpa det", säger Meadows.
Kommentarer
Skicka en kommentar