Ultrabearbetade växtbaserade livsmedel kan öka din risk för allvarliga hälsoproblem
Proteinbarer, mjölkfri yoghurt och andra ultrabearbetade växtbaserade livsmedel kan öka risken för allvarliga hälsoproblem, visar ny studie
Folkhälsoförespråkare har i flera år betonat vikten av att följa en kost som till stor del är växtbaserad för att minska risken att utveckla en rad allvarliga sjukdomar. Men inte alla växtbaserade livsmedel är skapade lika, vilket leder till mycket förvirring om vad du bör - och inte bör - välja i mataffären.
Nu tyder ny forskning på att ultrabearbetade växtbaserade livsmedel kan öka risken för att utveckla allvarliga sjukdomar som hjärtinfarkt och stroke. Studien, som publicerats i The Lancet Regional Health - Europe, analyserade nästen ett decenniums data från 118 000 vuxna som deltog i UK Biobank, en långtidsstudie av hälsa och livsstil i Storbrittanien. Sammantaget upptäckte forskarna att ju mer ultrabearbetad mat folk åt, desto högre risk att de skulle dö av en hjärtsjukdom.
Närmare bestämt, för varje 10% ökning av kalorier från växtbaserade ultrabearbetade livsmedel, hade människor 5% högre risk att utveckla hjärtsjukdomar och en 6% risk högre risk för kranskärlsjukdom.
Men det var inte bara dåliga nyheter för växtbaserade produkter. För varje 10% ökning av hel växtbaserad mat hade människor 8% lägre risk att utveckla kranskärlsjukdom och 20% lägre risk att dö av tillståndet. Dessa personer hade också en 13% lägre risk att dö i någon hjärt-kärlsjukdom.
"Många högkvalitativa forskningsstudier har visat att äta mer ultrabearbetad mat är kopplat till dåliga hälsoresultat, inklusive fetma, typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer, och vår nya studie lägger till viktiga bevis för att växtbaserade ultrabearbetade livsmedel inte erbjuder samma skydd som färska och och minimalt bearbetade växtbaserade livsmedel som frukt och grönsaker, fullkorn och baljväxter, säger studiens författare Kiara Chang, forskare vid Imperial College London. Chang betonar att "det är viktigt att vi är medvetna om hälsoriskerna och att dra ner på intaget av ultrabearbetad mat så mycket som möjligt."
Naturligtvis är detta komplicerad uttalande, med tanke på de vedertagna råden och annonsering för dessa livsmedel.
Det råder mycket förvirring kring nivåer av livsmedelsbearbetning, som klassificeras på något som kallas NOVA-skalan.
Processade livsmedel är livsmedel som har förändrats från sitt naturliga tillstånd, enligt NOVA-skalan. Dessa har vanligtvis ingredienser som olja, salt och socker tillsatta. "Det betyder att maten har genomgått någon form av bearbetning för att göra den ätbar eller för att få den i den form du konsumerar den i", säger Jessica Cording, RD, författare till: Den lilla boken om Game-changers: 50 hälsosamma vanor för att hantera stress och ångest.
Havregryn bearbetas till exempel samma sak gäller frysta bär och konserverade bönor.
För varje 10% ökning av kalorier från växtbaserad ultrabearbetad mat hade människor 5% högre risk att utveckla hjärtsjukdomar och en 6% högre risk för kranskärlsjukdom.
Detta skiljer sig från obearbetade och minimalt bearbetade livsmedel, som är i sitt naturliga tillstånd eller knappt förändrade, enligt NOVA-skalan. (Dessa inkluderar saker som mjölk och färskvaror.)
Ultrabearbetade livsmedel är dock gjorda med ytterligare ingredienser som konstgjorda färger och smaker, konserveringsmedel och andra ingredienser utformade för att bevara matens konsistens och få dem att hålla längre. "Ultrabearbetad mat kan inte göras i våra hushållskök," förklarar Chang. "De produceras genom en serie komplexa och industriella bearbetningssteg, som inkluderar att bryta ner några livsmedel till ämnen som fett, protein, kolhydrater och ofta kemiskt modifierade innan de kombineras igen för att göra slutprodukten."
Vissa ingredienser tenderar att dyka upp upprepade gånger i ultrabearbetade livsmedel.
"När du skannar en etikett, leta efter ingredienser som majssirap med hög fruktoshalt, hydrerade oljor, konstgjorda smakämnen, emulgeringsmedel, konserveringsmedel och andra tillsatser som int eär typiska för husmanskost", säger Scott Keatley, RD, medgrundare av Keatley Medical Nutrition Therapy. "Individuellt bör dessa ingredienser inte diskvalificeras som livsmedel, men att ha flera av dessa i ett livsmedel är en röd flagga för att produkten är ultrabearbetad."
I den växtbaserade kategorin tenderar snacks och färdigmat att vara de mest benägna att vara ultrabearbetade, säger Kelley. Men många växtbaserade hamburgare, korvar, nuggets och proteinbars är också problematiska, enligt Cording. Chang flaggar också för mejerifria växtbaserad yoghurt som ett problem, med tanke på att många "innehåller alla möjliga sorters tillsatser, vilket gör dem ultrabearbetade."
I grund och botten har ultrabearbetade livsmedel vanligtvis ofta tagit bort viktiga näringsämnen.
"Ultrabearbetning innebär ofta att raffinera råvaror och lägga till olika ämnen för att skapa en slutprodukt", säger Keatley. "Denna process kan ta bort nyttiga näringsämnen som fibrer, vitaminer och mineraler som finns i hela livsmedel."
Ultrabearbetade livsmedel "ger inte mycket näringsvärde" och kan tränga ut mer näringstäta livsmedel, säger Cording.
Ultrabearbetade livsmedel kan också kopplas till en högre risk för allvarliga hälsoproblem, inklusive kroniska sjukdomar cancer. En nyligen genomförd studie fann också att personer som åt större mängder ultrabearbetade livsmedel löpte 10% större risk att dö av någon orsak jämfört med de som åt minimalt bearbetade livsmedel.
Vissa av dessa ultrabearbetade livsmedel marknadsförs till barn, vilket Cording säger är särskilt oroande med tanke på att rätt näringsämnen är viktiga för hälsan och till och med intelligensen när barn växer.
Sammantaget rekommenderar experter att du gör ditt bästa för att fokusera på att äta hela, minimalt bearbetade livsmedel. "Sträva efter att fylla din kost med färsk frukt, grönsaker, fullkorn, nätter, frön, fisk, skaldjur, magra styckningsdelar från nötkött, fläsk, fågel och baljväxter", säger Keatley. Blanda ihop alla ultrabearbetade livsmedel frukt och grönsaker, även om de är växtbaserade."
Cording betonar att "det finns några riktigt bra växtbaserade produkter på marknaden." Men, tillägger hon, "Bara för något är växtbaserat betyder det nödvändigtvis inte att det är hälsosamt."
Kommentarer
Skicka en kommentar