Tobaksjättarnas arv
Tobaksjättarnas arv
Många av oss känner alltför väl till den beroendeframkallande karaktären hos många livsmedel som marknadsförs i USA - de flesta kallar det "skräpmat". Faktum är att de här typerna av salta, söta och fettrika rätter utgör lejonparten av vad som marknadsförs till amerikaner.
Forskare använder en mer vetenskaplig term för matvaror med avsiktligt frestande kombinationer av salter, fetter och sockerarter: de är "hypersmaksatta".
Nu har en forskare vid University of Kansas genomfört en studie som visar att livsmedelsvarumärken som ägs av tobaksföretag - som investerade mycket i den amerikanska livsmedelsindustrin på 1980-talet - verkar ha "selektivt spridit hypersmaksatt mat" till amerikanska konsumenter.
"Vi använde flera datakällor för att undersöka frågan: 'På vilket sätt var amerikanska tobaksföretag inblandade i marknadsföringen och spridningen av hypersmaksatt mat i vårt livsmedelssystem?" säger Tera Fazzino, biträdande professor i psykologi vid KU och biträdande docent, chef för Cofrin Logan Center for Addiction Research and Treatment vid KU Life Span Institute.
"Hypersmaksatt mat kan vara oemotståndlig och svår att sluta äta. De har kombinationer av smakrelaterade näringsämnen, speciellt fett, socker, natrium eller andra kolhydrater som förekommer tillsammans."
Fazzinos tidigare arbete har visat att 68% av den amerikanska livsmedelsförsörjningen är hypersmaksatt.
Fazzino och hennes medarbetare fann mellan 1988 och 2001 att tobaksägda livsmedel var 29% mer benägna att klassificeras som fett- och natriumhypersmaksatta än livsmedel som inte var tobaksägt.
Kommentarer
Skicka en kommentar